Filana paprika

Sastojci

• Za mesnu smjesu:
• 0,5 kg mljevenog mesa (mješavina govedine i svinjetine)
• 1 manja glavica crvenog luka (sitno nasjeckana)
• 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 2 žlice riže
• Malo peršina
• Po želji: malo sitno nasjeckane suhe slanine
• 1 žličica soli
• 2 žličice Vegete
• 1 žličica papra
• 1 jaje
• Za umak:
• 2 žlice ulja
• 2 žlice brašna
• 0,5 l pasirane rajčice (tetrapak)
• Voda (po potrebi, oko 1/3 tetrapaka)
• Po želji: malo šećera ako je rajčica prekisela
• 2–3 žlice kiselog vrhnja (na kraju)
• Ostalo:
• 3–4 paprike (oprati i izvaditi sjemenke)

• Meat filling:
• 500 g ground meat
• 1 small onion, finely chopped
• 2 garlic cloves, chopped
• 2 tablespoons rice
• Parsley
• Optional: a little chopped smoked bacon
• 1 tsp salt
• 2 tsp Vegeta
• 1 tsp pepper
• 1 egg
• Sauce:
• 2 tbsp oil
• 2 tbsp flour
• 500 ml tomato puree
• Water (about 1/3 carton)
• Sugar (if tomato is too sour)
• 2–3 tbsp sour cream (at the end)
• Other:
• 3–4 peppers

Priprema

1. 1. Priprema mesa
2. U zdjelu stavi 0,5 kg mljevenog mesa, dodaj 1 manju glavicu sitno sjeckanog crvenog luka, 2 češnja sjeckanog/ protisnutog češnjaka, 2 žlice riže, malo peršina, i po želji malo sitno sjeckane suhe slanine (samo malo, radi mirisa).
3. Dodaj 1 žličicu soli, 2 žličice Vegete, 1 žličicu papra i 1 jaje.
4. Sve dobro izmiješaj rukama.
5. Nemoj prečvrsto zbiti meso jer će fila tvrdo ispasti.
6. 2. Punjenje paprika
7. Očisti 3–4 paprike tako da odrežeš kružni dio uz koji je rasla, žlicom izvadiš sjemenke i dobro ih ispereš, pa ih puniš smjesom, ali ne do vrha — ostavi malo mjesta jer će riža nabubriti.
8. Mokrim rukama lagano zatvori otvor mesnom “kapicom” od smjese.
9. 3. Zaprška i umak
10. U loncu zagrij 2 žlice ulja i dodaj 2 žlice brašna. Miješaj dok ne dobije lagano zlatnu boju.
11. Ulij 0,5 l pasirane rajčice i polako dodaj vodu (oko 1/3 tetrapaka) dok dobiješ rjeđi umak.
12. Kad zakipi, probaj rajčicu — ako je prekisela, dodaj malo šećera.
13. 4. Kuhanje
14. U umak posloži napunjene paprike.
15. Ako treba, dodaj još malo vode da budu djelomično potopljene.
16. Kuhaj na laganoj vatri oko 1 sat, dok meso i riža ne omekšaju.
17. Ako je pregusto, dodaj još malo vode.
18. Posluži uz pire, tjesteninu ili kruh.

1. Mix the 500 g meat with onion, garlic, rice, parsley, bacon (optional), salt, Vegeta, pepper, and 1 egg. Don’t pack it too tightly.
2. Stuff 3–4 peppers, leaving a little space at the top for the rice to expand.
3. For the sauce, make a roux with 2 tbsp oil + 2 tbsp flour, then add 500 ml tomato puree and water as needed. Add sugar if too tart.
4. Add the peppers to the sauce and cook on low heat about 1 hour, until the rice and meat are cooked.
5. Stir in 2–3 tbsp sour cream at the end. Add more water if needed.
6. Serve warm.