Kolač od tete Čibej je jednostavan slatki recept s tijestom od žumanjaka, šećera, maslaca, brašna, oraha i mlijeka, uz dodatak praška za pecivo i bjelanjaka, pečen na 180 °C 15–20 minuta, te prelivom od vode, šećera i ruma i glazurom od čokolade, šećera, vode i maslaca; priča opisuje podrijetlo imena i podjelu recepta na hrvatsku i englesku verziju.
A simple cake of egg yolks, sugar, butter, flour, walnuts and milk, with baking powder and whipped egg whites. Baked at 180 °C for 15–20 minutes, then soaked with a rum syrup and finished with a chocolate glaze.
Sastojci
- Tijesto
- 4 žumanjka
- 20 dkg šećera
- 15 dkg maslaca
- 20 dkg brašna
- 17 dkg oraha (mljevenih)
- Snijeg od 4 bjelanjka
- 1 prašak za pecivo (7 g)
- 1 dl mlijeka
- Preljev
- 2 dl vode
- 20 dkg šećera
- 1 dl ruma
- Glazura
- 3 rebra čokolade (oko 10 dkg)
- 3 žlice šećera
- 3 žlice vode
- Mali komad maslaca (veličine oraha)
- Cake
- 4 egg yolks
- 200 g sugar
- 150 g butter
- 200 g flour
- 170 g ground walnuts
- Foam of 4 egg whites
- 1 packet baking powder (7 g)
- 100 ml milk
- Syrup
- 200 ml water
- 200 g sugar
- 100 ml rum
- Glaze
- 3 squares chocolate (about 100 g)
- 3 tablespoons sugar
- 3 tablespoons water
- Small piece of butter (walnut-sized)
Priprema
- U zdjeli umutiti 4 žumanjka sa 20 dkg šećera dok smjesa ne postane pjenasta.
- Dodati 15 dkg maslaca i miješati dok se potpuno ne sjedini.
- U posudi pomiješati 20 dkg brašna i 1 prašak za pecivo (7 g) pa dodati u smjesu.
- Dodati 17 dkg oraha i 1 dl mlijeka, dobro promiješati.
- Lagano umiješati snijeg od 4 bjelanjka.
- Preliti u protvan i peći na 180°C, oko 15–20 minuta, dok nož ne izađe čist.
- Preljev
- Zakuhati 2 dl vode i 20 dkg šećera.
- Maknuti s vatre, dodati 1 dl ruma, vratiti kratko na vatru da jednom prokipi.
- Vrući preljev preliti preko vrućeg kolača.
- Glazura
- Na laganoj vatri otopiti 3 rebra čokolade (10 dkg), 3 žlice šećera, 3 žlice vode i mali komad maslaca.
- Ohladiti kolač i preliti glazurom.
- Zašto i odakle taj naziv za obični kolač? Objasnit ću vam u par rečenica. Moj suprug i gospodin Čibej bili su jako dobri prijatelji, pa smo se uzajamno često posjećivali. Tako je jednom Gđa Čibej pripremila jako fini kolač. Zamolila sam ju recept, koji vam u prilogu pišem. Vrlo ga je jednostavno učiniti, ali ono što je najvažnije je osjetit ćete okuse i mirise koji će ispuniti vaš dom. Želim vam dobar tek!
- Beat 4 egg yolks with 200 g sugar until light and foamy.
- Add 150 g butter and mix until fully combined.
- Mix 200 g flour with 1 baking powder (7 g) and add to the batter.
- Add 170 g ground walnuts and 100 ml milk, then mix again.
- Gently fold in the foam of 4 egg whites.
- Pour into a baking pan and bake at 180°C for 15–20 minutes, until a knife comes out clean.
- Syrup
- Boil 200 ml water and 200 g sugar.
- Remove from heat, add 100 ml rum, then briefly bring back to a boil.
- Pour the hot syrup over the hot cake.
- Glaze
- Melt 3 squares chocolate, 3 tbsp sugar, 3 tbsp water, and a small piece of butter over low heat.
- Once the cake has cooled, spread the glaze on top.
- My husband and Mr. Čibej were very good friends, and we often visited each other. One day Mrs. Čibej made this delicious cake. I asked her for the recipe, which I’m sharing here. It’s very simple to make, but the most important part is that you’ll feel the aromas and warmth fill your whole home. Enjoy!
