Francuska salata je jednostavna hladna salata od kuhanog krumpira, mrkve i graška, s nasjeckanim krastavcima, majonezom, senfom, kiselim vrhnjem i limunovim sokom. Priprema se kuhanjem povrća, miješanjem sa ostalim sastojcima i hlađenjem, a često se poslužuje uz kuhana jaja, šunku i kruh, posebno za Uskrs.
A simple cold salad of cooked potato, carrot and peas with chopped pickles, mayonnaise, mustard, sour cream and lemon juice. Served at Easter with boiled eggs, ham and bread, and often through the winter too.
Sastojci
- 400 g smrznute mješavine mrkve i graška
- 2 manja krumpira
- Sol po okusu
- 4 krastavca srednje veličine (nasjeckana ili naribana na ribež; u HR su to kornišoni)
- 4-5 žlica majoneze (u Hrvatskoj je to otprilike 1 mala majoneza)
- 1 mala žlica senfa
- 1 žlica kiselog vrhnja
- Sok od pola limuna
- 400 g frozen carrot and pea mix
- 2 small potatoes
- Salt to taste
- 4 medium pickles (or Croatian cornichons), chopped or grated
- 4–5 tablespoons mayonnaise
- 1 teaspoon mustard
- 1 tablespoon sour cream
- Juice of half a lemon
Priprema
- Stavi kuhati 2 manja neoguljena i dobro oprana krumpira u slanu vodu. Kuhaj dok vilica lako ne prolazi kroz krumpir.
- U drugoj rajngli prokuhaj 400 g mrkve i graška oko 6-8 minuta. Ne smije biti pre mekano; treba ostati malo čvrsto. Procijedi i stavi u zdjelu. Dok je još toplo, prelij ga sokom od pola limuna.
- Kad su krumpiri kuhani, oguli ih dok su topli i nareži na komade veličine mrkve. Dodaj u zdjelu s mrkvom i graškom.
- Dodaj 4 nasjeckana krastavca, 1 malu žlicu senfa, 1 žlicu kiselog vrhnja i 4-5 žlica majoneze. Sve dobro promiješaj i dodaj sol po okusu.
- Ostavi da se hladi — najprije na sobnoj temperaturi, pa onda u hladnjak. Svi okusi se moraju upiti.
- Zašto se zove francuska salata? Ne znamo. Valjda rade Francuzi. Neki stavljaju i kuhana jaja, ali Baba kaže da to “nije dobro”.
- Ovo se kod nas uvijek radilo za Uskrs, uz kuhana jaja, šunku, krastavce i kruh. Svi ju jako volimo pa ju pravimo često zimi, rođendane, i razne proslave, ili gotovo svaki dan.
- Baba kaže: Jelo se uvijek mora probati. Da je dovoljno kiselo. Da je dovoljno slano. I uvijek moraš imati čistu žlicu.
- Savjet: Ako u francusku salatu dodaš nasjeckanu prešanu šunku (100g), tada je to tzv. ruska salata.
- Boil 2 small potatoes in their skins in salted water until a fork goes through easily.
- Cook 400 g peas and carrots separately for 6–8 minutes, keeping them slightly firm. Drain and place in a bowl. Add the juice of half a lemon.
- Peel the warm potatoes and cut into pieces the same size as the carrots. Add to the bowl.
- Mix in 4 chopped pickles, 1 tsp mustard, 1 tbsp sour cream, and 4–5 tbsp mayonnaise. Season with salt to taste.
- Let it cool — first on the counter, then in the fridge — so the flavors absorb.
- Some people add hard-boiled eggs, but Baba never liked that.
- In our family, this salad was always made for Easter, served with boiled eggs, ham, pickles, and bread.
- Baba’s reminder: Always taste as you go. Enough acidity. Enough salt. And always use a clean spoon.
