Prženi bademi u šećeru slatki su međuobrok od 10 dkg badema, 10 dkg šećera i 3 žlice vode. Pripremaju se na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne kristalizira i ne obloži bademe. Po želji se posipaju začinima poput cimeta, a ostaci šećera mogu se ponovno upotrijebiti.
Almonds cooked with sugar and a little water, stirred over medium heat until the sugar crystallizes and coats each nut. Sprinkle with cinnamon or other spices while warm. Leftover sugar can be kept for tea or desserts.
Sastojci
- 10 dkg badema
- 10 dkg šećera
- 3 žlice vode
- (po želji) cimet, đumbir, klinčić, muškatni oraščić, narančina korica
- 100 g almonds
- 100 g sugar
- 3 tablespoons water
- Optional: cinnamon, ginger, clove, nutmeg, orange zest
Priprema
- U tavu stavi 10 dkg badema, 10 dkg šećera i 3 žlice vode. Stavi na umjerenu vatru i neprestano miješaj drvenom kuhačom. Moraš paziti da se šećer ne karamelizira prerano i da se smjesa ne pretvori u “med”.
- Kako kuhaš, primijetit ćeš da šećer mijenja boju u blago ružičastu i počinje se lijepiti na bademe. Bademi će početi pucketati – to je znak da se šećer kristalizira i hvata oko svakog badema.
- Kad vidiš da se šećer uhvatio oko badema i obložio ih, istresi ih na pripremljenu aluminijsku foliju ili papir za pečenje. Dok su još vrući, razdvoji ih jedan po jedan da se ne zalijepe, pa ostavi da se ohlade.
- Dok su još topli, možeš ih posuti s malo cimeta ili drugim začinima koje voliš: đumbir, klinčić, muškatni oraščić, narančina korica.
- Ako ti “pobjegne” pa se šećer umjesto kristalizacije potpuno karamelizira, dobit ćeš bademe u tankoj, sjajnoj karamelnoj glazuri — to je također jako fino, samo drugačije.
- Nemoj baciti šećer koji ostane na foliji. Možeš ga koristiti u čaju, slasticama ili jednostavno pojesti sam. Ima poseban okus.
- Tko što voli:
- Karamelizirano: baka i mama
- Kristalizirano: tata i ostali
- Add 100 g almonds, 100 g sugar, and 3 tbsp water to a pan. Cook over medium heat, stirring constantly so the sugar doesn’t burn or turn syrupy.
- As it cooks, the sugar will turn slightly pink and start sticking to the almonds. They will begin to pop — that’s when the sugar is crystallizing and coating them.
- Once the sugar has formed a rough coating on the almonds, pour them onto aluminum foil. While still hot, separate them so they don’t clump, then let cool.
- While warm, you can sprinkle them with cinnamon or other spices you like.
- If you cook them longer and the sugar fully caramelizes, you’ll get glossy caramel-coated almonds — also delicious, just different.
- Don’t throw away the leftover sugar on the foil. Use it in tea, desserts, or eat it on its own.
