← Babina kuhinja
Purica s mlincima

Purica s mlincima

Zagorska klasika i nezaobilazno blagdansko jelo: sočno pečena purica s mlincima natopljenima u masnoći od pečenja. Poslužuje se sa salatom od cikle.

Priprema: 30 min (+ 4–5 h odmaranja) Pečenje: 2,5–3 h Porcije: 6–8

Sastojci

  • 1 purica (2,5–3 kg)
  • 500 g suhih mlinaca (gotovih)
  • ulje (za podlijevanje)
  • sol
  • papar (po želji)
  • topla voda (po potrebi)

Priprema

  1. Puricu dobro operite, ocijedite i osušite. Posolite (i po želji popaprite) izvana i iznutra te ostavite na hladnom mjestu da odleži 4 do 5 sati.
  2. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Puricu stavite u nauljenu tepsiju i prelijte smjesom ulja i vode. Pecite na srednjoj temperaturi 2,5 do 3 sata.
  3. Tijekom cijelog pečenja puricu redovito prelijevajte vlastitim sokom. Ako tekućina ispari, dolijte malo tople vode da se ne zagori. Okrenite je 2–3 puta da ravnomjerno i lijepo porumeni.
  4. Mlince izlomite na komade veličine oko 5 × 5 cm, stavite u veću zdjelu i prelijte kipućom vodom. Poklopite i ostavite oko 5 minuta, zatim dobro ocijedite.
  5. Ocijeđene mlince prelijte vrućom masnoćom u kojoj se purica pekla, posolite i kratko izmiješajte na štednjaku da upiju mast i omekšaju.
  6. Puricu narežite i poslužite s mlincima i salatom od cikle.