Orehnjača

Sastojci

Kvasac (nakvasac)

• 35 g svježeg kvasca
• 1 žlica šećera
• 30 g brašna
• 1,5 dl mlakog mlijeka

Tijesto

• 500 g glatkog brašna (+ 3–4 žlice po potrebi)
• 2 jaja
• 100 g otopljenog maslaca
• 1,2 dl mlakog mlijeka
• 40 g šećera
• korica jednog limuna
• prstohvat soli

Nadjev od oraha

• 500 g mljevenih oraha
• 200 g šećera
• 2 šake grožđica
• 2 dl vrućeg mlijeka
• 1 žlica ruma
• korica limuna

Za premaz i posipanje

• 1 razmućeno jaje
• šećer u prahu

Priprema

1. Kvasac: pomiješajte izmrvljeni kvasac, mlako mlijeko, šećer i brašno. Promiješajte, poklopite i ostavite oko 15 minuta da se zapjeni.
2. Tijesto: pomiješajte brašno, sol, šećer i koricu limuna. Dodajte zapjenjeni kvasac, otopljeni maslac, jaja i mlako mlijeko. Mikserom mijesite dok se tijesto ne počne odvajati od ruba zdjele.
3. Oblikujte glatku kuglu, stavite u pobrašnjenu zdjelu, poklopite i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat da naraste dvostruko.
4. Nadjev: mlijeko zakuhajte i prelijte preko mljevenih oraha. Dodajte šećer, grožđice, rum i koricu limuna te dobro promiješajte.
5. Tijesto podijelite na pola. Svaku polovicu razvaljajte na otprilike 37 × 25 cm. Ravnomjerno premažite polovicom nadjeva, ostavljajući oko 2 cm na gornjem rubu. Čvrsto smotajte i podvijte krajeve da nadjev ne curi.
6. Rolade stavite u namašćene i pobrašnjene kalupe, poklopite i ostavite oko 15 minuta na toplom da se odmore.
7. Zagrijte pećnicu na 175 °C. Rolade premažite razmućenim jajem i pecite 40–45 minuta dok lijepo ne porumene.
8. Ostavite da se ohlade oko 20 minuta, a zatim obilno pospite šećerom u prahu.